MI PRIMERA TARTA FONDANT

Esta ha sido mi primera tarta decorada con fondant de nubes.

La hice el pasado día 22 de enero en un curso que impartió Mª José Flor de http://sinrecetasdelaabuela.blogspot.com/

Si sois de Castellón y alrededores, os aconsejo que os informeis sobre sus cursos.

TARDE DE DOMINGO (COCA DE BISCUIT)

Este fin de semana no ha hecho demasiado buen tiempo, así que el domingo no tenía absolutamente ninguna gana de salir a la calle. Mi plan perfecto estaba claro y sólo necesitaba 3 cosas: sofá, película y merienda.

La película que escogimos... no tiene nada que ver con lo que normalmente solemos ver. Me habían aconsejado que viera Julie&Julia. Esta película está basada en dos historias reales: la de Julie Powell y la de Julia Child. 

Julie Powell (Amy Adams) es una joven que siente que está desperdiciando su vida y que decide dedicar un año a preparar todas las recetas de “Dominando el Arte de la Cocina Francesa”, clásico libro de cocina de la célebre cocinera Julia Child (Meryl Streep). Así, Julie decide aprender a cocinar a su manera con la legendaria cocinera Julia. Durante el año que supone su experiencia como alumna de Child, escribe cada día sus experiencias en un blog que ganará múltiples adeptos.

En cuanto a Julia Child fue una cocinera, escritora y chef estadounidense responsable de la introducción de la cocina francesa en Estados Unidos. Igual algún día busco en Youtube vídeos de Julia Child y los comento.

Volviendo al pasado domingo... ya teníamos la película y el sofá nos esperaba. Sólo faltaba decidir qué íbamos a merendar. Y se impuso un clásico. Un bizcocho que en mi casa siempre hemos llamado "coca de biscuit" y un chocolate a la taza.

Impresionante! Qué bueno!

Aqui va la receta de esta coca...

INGREDIENTES:

• 8 huevos.
• 600 gramos de azúcar.
• 400 gramos de harina.
• 2 sobres de levadura tipo Royal.
• 1 limón.
• 1 vaso de leche.
• Aceite de girasol.

MODO DE PREPARACIÓN:

1. Separar las claras de las yemas.
2. Montar las claras a punto de nieve. Cuanto más trabajemos las claras más esponjoso nos quedará el bizcocho.
3. Añadir el azúcar y seguir trabajando con las varillas hasta que este se incorpore al completo con la claras.
4. Añadir las yemas, la leche y un chorrito de aceite de girasol (como si fuese para aliñar una ensalada, no más). Incorporarlo todo.
5. Rallar la piel del limón, teniendo cuidado de lo llegar a la parte blanca, y añadir a la mezcla anterior.
6. Por último, ir añadiendo poco a poco la harina, mientras la integramos en la masa con unas varillas metálicas.
7. Poner en un molde forrado con papel de hornear y meter en el horno previamente precalentado a 180-190ºC. En cuanto al tiempo de cocción, como depende del grosor del bizcocho, yo lo hago a ojo. En prime lugar espero a que esté dorada la parte superior del bizcocho y después voy probando clavando un palito metálico o un cuchillo. Cuando éste salga limpio, ya está!!!

¡Que aproveche!

MINI TARTAS SACHER

Esta receta la encontré en el libro “Simplemente Espectacular” de Thermomix.

Tenía una cena en casa de unos amigos y pensé en llevar algo diferente.

En principio iba a hacer la tarta en el tamaño de toda la vida; no obstante luego recordé que, aunque cocinar no se me da mal, entre mis virtudes no se encuentra la capacidad de servir con delicadeza una vez la comida está en la mesa. Suelo destrozar las tartas como si las sirviese con una excavadora Caterpillar… Solución… hacer la tarta Sacher en formato individual. De esta forma llega al plato tal cual sale de la cocina.

Por cortador utilicé un aro de acero de esos que se utilizan para emplatar (para que os hagáis una idea del tamaño).

Y como siempre, tuneé la receta un poco. Se supone que se hace con mermelada de albaricoque; no obstante yo tenía un cajón lleno de naranjas del huerto de mi padre y ya no sabía qué hacer con ellas, así que se me ocurrió hacer mermelada de naranja y utilizar parte de esta para hacer la tarta. La verdad es que no me quedó mal y desde entonces no hemos vuelto a comprar mermelada en casa.

Os voy a explicar cómo la hice:

INGREDIENTES:

Para hacer el bizcocho:

• 3 huevos.


• 120 gramos de azúcar (también se puede hacer con 60 ramos de fructosa).


• 80 gramos de harina de repostería.


• 40 gramos de chocolate puero en polvo.


• 1 pellizco de sal.

Para el relleno:

• 150 gramos de mermelada de naranja (luego explico cómo la hice).

Para la cobertura de chocolate:

• 150 gramos de chocolat fondant.


• 50 gramos de agua.


• 50 gramos de mantequilla.

PREPARACIÓN:

Precalentar el horno a 180º (calor arriba y abajo y con ventilador).

Para preparar el bizcocho de chocolate:

1. Forrar una bandeja de horno con papel de hornear (yo lo hice en una bandeja para bizcochos que aquí llamamos “llanda” y el resto de España no tengo ni idea de cómo le llama, el caso es que no es la bandeja normal del horno sino que es ligeramente más pequeña de manera que el bizcocho queda fino pero no demasiado).


2. Colocar la mariposa de Thermomix en las cuchillas. Añadir los huevos y el azúcar o fructosa y programar 6 minutos, a 37⁰, velocidad 4.


3. Cuando acabe, volver a programar 6 minutos a velocidad 4 (sin temperatura).
   Si no tienes Thermomix puedes hacer la mezcla con batidora de varillas, pero yo creo que quedará mejor si montas las claras. Además te tienes que armar de paciencia.


4. Añadir la harina, el chocolate en polvo y la sal. Programar 4 segundos a velocidad 3.


5. Retirar la mariposa y, utilizando una espátula o lengua de silicona, acabar de envolver la mezcla con cuidado.


6. Verter la mezcla en la bandeja. Recordar que no debe quedar demasiado fina porque queda seca


7. Hornear durante aproximadamente 8 minutos. Dejar enfriar.

Preparación de la cobertura:

1. Poner en el vaso el chocolate y trocearlo 20 segundos, velocidad progresiva 5-10.


2. Verter el agua y programar 4 minutos, 37⁰, velocidad 2.


3. Añadir la mantequilla y programar 4 minutos, 37⁰, velocidad 2. Comprobar que queda una mezcla homogénea.

Montaje:

1. Cortar la plancha de bizcocho por la mitad. Extender una capa de mermelada sobre la mitad del bizcocho y cubrir con la otra mitad. Cortar en cuadros o cualquier otra forma que nos apetezca (yo utilicé un aro de acero).


2. Pincelar con un poco de mermelada.


3. Verter la cobertura de chocolate sobre los pastelitos.


4. Dejar enfriar antes de servir.

ESTÁ DE MUERTE!!!! Pero no es apto para aquellos a los que no les gusta el dulce muy dulce. Otro defecto?... Como todo, que engorda! Pero bueno, no hay que perdérselo.